Kollagen im Kaffee: Geht das, und worauf solltest du achten?

Ja, du kannst Kollagenpulver bedenkenlos in heißen Kaffee geben. Kollagenhydrolysat besteht aus kurzen Peptiden, die sich in heißen Getränken klümpchenfrei lösen, nicht gelieren und durch die Hitze ihren Proteingehalt nicht verlieren.¹ Ein geschmacksneutrales Pulver schmeckt man im Kaffee praktisch nicht. Üblich sind etwa 10 g pro Tasse. Und die Sorge, dass Koffein die Wirkung von Kollagen aufhebt, beruht auf einer Laborstudie an Zellkulturen, die sich nicht auf deine Morgentasse übertragen lässt. Hier bekommst du alle Antworten im Detail.

In diesem Artikel

• Kann man Kollagenpulver in heißen Kaffee geben?
• Hebt Koffein die Wirkung von Kollagen auf?
• Schmeckt man Kollagen im Kaffee?
• So klappt es ohne Klümpchen
• Wie viel Kollagen gehört in den Kaffee?
• Wo passt Kollagen noch rein?
• Häufige Fragen

Kann man Kollagenpulver in heißen Kaffee geben?

Ja. Kollagenpulver besteht aus Kollagenhydrolysat, also aus Kollagen, das bei der Herstellung bereits in kurze Peptide aufgespalten wurde. Diese Peptide lösen sich in heißen und kalten Flüssigkeiten und gelieren nicht.¹ Heißer Kaffee ist für ein hochwertiges Hydrolysat also kein Problem.

Zerstört Hitze das Kollagen?

Bei Kollagen spricht man oft von „Denaturierung“: Hitze löst die typische Dreifach-Helix-Struktur des nativen Kollagens auf. Beim Hydrolysat ist das aber schon während der Herstellung passiert, denn genau so entstehen die kurzen Peptide.¹ Der Proteingehalt bleibt im heißen Kaffee erhalten. Dein Körper verdaut Kollagenpeptide ohnehin wie jedes andere Protein zu kleinen Peptiden und Aminosäuren.²

Hebt Koffein die Wirkung von Kollagen auf?

Diese Behauptung liest man auf vielen Kaffee- und Beauty-Seiten. Sie geht auf eine Studie aus dem Jahr 2014 zurück, in der Forschende Koffein direkt auf menschliche Hautzellen in der Petrischale gegeben haben. Dabei bildeten die Zellen weniger Kollagen, und zwar umso weniger, je höher die Koffeinkonzentration war.³

Für deine Kaffeetasse heißt das aber wenig, aus drei Gründen:

• Laborversuch, keine Menschen: Untersucht wurden isolierte Zellen, nicht Menschen, die Kaffee trinken.
• Sehr hohe Konzentrationen: Die Zellen lagen in einer Lösung mit 1 bis 5 mM Koffein. Das entspricht rund 190 bis 970 mg Koffein pro Liter, die direkt auf die Zellen wirken. Im Körper verteilt sich das Koffein aus einer Tasse dagegen auf viele Liter Körperwasser.
• Andere Fragestellung: Die Studie hat untersucht, wie Zellen selbst Kollagen bilden. Sie sagt nichts darüber aus, ob Kollagenpeptide aus einem Getränk mit Koffein anders verdaut werden.

Unser Fazit: Es gibt keine Studie, die zeigt, dass Kaffee die Aufnahme von Kollagenpeptiden beim Menschen verhindert. Wer ganz sichergehen will oder ohnehin weniger Koffein möchte, rührt das Pulver in Tee, Wasser oder einen Smoothie.

Schmeckt man Kollagen im Kaffee?

Ein gutes, geschmacksneutrales Kollagenpulver schmeckt man im Kaffee praktisch nicht. Es verändert weder Farbe noch Konsistenz. Wenn du einen leichten Eigengeschmack bemerkst, liegt das meist an der Qualität oder an Zusätzen wie Aromen.

So klappt es ohne Klümpchen

1. Erst den Kaffee in die Tasse, dann das Pulver darüber streuen.
2. Sofort mit einem Löffel kräftig umrühren oder kurz aufschäumen.
3. Bei Milchkaffee das Pulver am besten in den heißen Kaffee geben, bevor die Milch dazukommt.
4. Für Cold Brew oder Eiskaffee das Pulver zuerst in einem Schluck Wasser anrühren und dann aufgießen.

Wie viel Kollagen gehört in den Kaffee?

In Studien mit Kollagenpeptiden wurden meist 5 bis 15 g pro Tag eingesetzt.⁴ Eine Portion unseres Kollagen Pulvers sind 10 g mit 9,1 g Protein. Das passt gut in eine große Tasse. Mehr zur Menge liest du im Kollagen-Guide.

Protein trägt zur Erhaltung von Muskelmasse und zur Erhaltung normaler Knochen bei.⁵ Kollagen im Kaffee ist also eine einfache Möglichkeit, morgens etwas Protein mitzunehmen, zum Beispiel wenn du nur Kaffee frühstückst. Wenn du mehr willst, findest du Ideen in unserem Beitrag Proteinreiches Frühstück: 7 schnelle Ideen.

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Wo passt Kollagen noch rein?

Mehr Ideen findest du in unseren Kollagen Rezepten. Wenn du nachmittags auf Kaffee verzichten möchtest, erklärt unser Beitrag Koffein am Nachmittag, ab wann der letzte Kaffee den Schlaf beeinflussen kann.

Lieber trinkfertig und ohne Kaffeemaschine? Unsere Kollagen Protein Soda enthält 5,5 g Kollagen und 80 mg Koffein pro Dose, ganz ohne Zucker. Wie sich diese Menge im Vergleich zu Kaffee einordnet, zeigt unser Überblick Wie viel Koffein hat ein Energy Drink? Wie Koffein im Körper wirkt und wie lange es anhält, erklärt unser Koffein-Guide.

Häufige Fragen

Ist Kollagen im Kaffee sinnvoll?

Es ist vor allem praktisch: Du kombinierst deinen Kaffee mit einer Portion Protein, ohne zusätzlichen Aufwand und ohne Geschmack.

Kann ich Kollagen mit Milch oder Pflanzendrink mischen?

Ja, Kollagenhydrolysat lässt sich mit Milch, Hafer- oder Mandeldrink kombinieren.

Morgens oder abends?

Wann du Kollagen nimmst, ist zweitrangig. Wichtig ist, dass es zu deiner Routine passt. Wenn du abends kein Koffein möchtest, rühre es in Tee oder Wasser statt in Kaffee.

Ist Kollagen im Kaffee dasselbe wie Proteinpulver?

Nicht ganz. Kollagen ist ein eigenes Protein mit viel Glycin und Prolin. Es ergänzt andere Proteinquellen wie Whey oder Milchprodukte, ersetzt sie aber nicht vollständig. Mehr dazu in unserem Vergleich Kollagen oder Whey.

Gibt es Kollagen ohne tierische Herkunft für den Kaffee?

Kollagen stammt immer aus tierischen Quellen. Eine vegetarische Alternative auf Basis von Eierschalenmembran ist unser Vegetarisches Collagen Pulver. Es hat Kirschgeschmack und passt daher besser in Wasser als in Kaffee.

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Quellen

¹ Liu, D., Nikoo, M., Boran, G., Zhou, P. & Regenstein, J. M. (2015): Collagen and gelatin. Annual Review of Food Science and Technology, 6, S. 527 bis 557.
² Daniel, H. (2004): Molecular and integrative physiology of intestinal peptide transport. Annual Review of Physiology, 66, S. 361 bis 384.
³ Donejko, M. et al. (2014): Influence of caffeine and hyaluronic acid on collagen biosynthesis in human skin fibroblasts. Drug Design, Development and Therapy, 8, S. 1923 bis 1928.
⁴ Khatri, M. et al. (2021): The effects of collagen peptide supplementation on body composition, collagen synthesis, and recovery from joint injury and exercise: a systematic review. Amino Acids, 53, S. 1493 bis 1506.
⁵ EU-Register der zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben (Verordnung (EU) Nr. 432/2012).