Veganes Kollagen gibt es nicht, vegetarisches Kollagen nur in kleinen Mengen. Kollagen ist ein Protein, das nur Menschen und Tiere bilden, Pflanzen enthalten keines. Produkte mit der Aufschrift „Kollagen vegan“ liefern deshalb meist pflanzliche Aminosäuren und Vitamin C, aber kein Kollagen. Eine vegetarische Quelle ist die Eierschalenmembran, das dünne Häutchen zwischen Eierschale und Eiweiß. Sie enthält von Natur aus Kollagen und wird ohne Schlachtung gewonnen. Ein bekannter Rohstoff daraus ist Ovoderm®. Ein vollwertiger Ersatz für Kollagenpulver aus Rind oder Fisch ist sie aber nicht, denn der Kollagenanteil ist deutlich kleiner. Hier erfährst du, was dahintersteckt und worauf du beim Kauf achten solltest.
In diesem Artikel
- Woher kommt Kollagen normalerweise?
- Gibt es veganes Kollagen?
- Gibt es vegetarisches Kollagen?
- Was ist die Eierschalenmembran?
- Was ist Ovoderm®?
- Vegetarisch, vegan oder Rinderkollagen im Vergleich
- Worauf solltest du beim Kauf achten?
- Häufige Fragen
Woher kommt Kollagen normalerweise?
Kollagen ist das häufigste Strukturprotein im Körper von Menschen und Tieren.¹ Kollagenpulver wird deshalb meist aus Rind, Schwein oder Fisch gewonnen, vor allem aus Haut und Knochen.² Pflanzen bilden kein Kollagen. Ihr Gerüst besteht aus ganz anderen Stoffen wie Cellulose.
Mehr zu den klassischen Quellen liest du in unserem Beitrag Kollagen aus Rind, Fisch oder Schwein.
Gibt es veganes Kollagen?
Nein, zumindest nicht als Lebensmittel mit echtem Kollagen. Was unter „Kollagen vegan“ verkauft wird, ist in der Regel ein sogenannter Kollagen-Booster. Typische Zutaten sind:
- Pflanzliche Proteine oder einzelne Aminosäuren wie Glycin und Prolin, die Bausteine, aus denen der Körper selbst Kollagen aufbaut
- Vitamin C, oft aus Acerola oder Hagebutte
- weitere Vitamine und Mineralstoffe, manchmal auch Pflanzenextrakte
Das ist nicht falsch, nur eben kein Kollagen. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt dir, was wirklich drin ist. Ein Nährstoff spielt dabei eine besondere Rolle: Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei.³ Vitamin C steckt zum Beispiel in Paprika, Zitrusfrüchten, Beeren und Kohl.⁴
Gibt es vegetarisches Kollagen?
Ja, aber nur in kleinen Mengen und nicht als reines Kollagenpulver. Stiftung Warentest schreibt, dass es Kollagenpräparate weder in veganer noch in vegetarischer Form gibt.⁷ Für klassisches Kollagenhydrolysat stimmt das, denn es stammt immer von geschlachteten Tieren. Die Eierschalenmembran ist eine Ausnahme: Sie stammt vom Ei, enthält Kollagen als einen von mehreren Bestandteilen und wird ohne Schlachtung gewonnen.⁵ Vegetarisches Kollagen bedeutet also: eine kleine Menge Kollagen in einer natürlichen Nährstoffmatrix, kein Proteinpulver.
Was ist die Eierschalenmembran?
Wenn du ein gekochtes Ei pellst, siehst du sie: das dünne, weiße Häutchen zwischen Schale und Eiweiß. Diese Eierschalenmembran besteht zu etwa 80 bis 85 Prozent aus Proteinen. Ihre Fasern enthalten unter anderem die Kollagentypen I, V und X sowie Glykosaminoglykane wie Hyaluronsäure.⁵
Die Membran fällt in großen Mengen als Nebenprodukt der Eierverarbeitung an, etwa bei der Herstellung von Flüssigei. Statt sie zu entsorgen, wird sie von der Schale getrennt, gereinigt und zu einem Pulver verarbeitet.⁵ Für die Gewinnung werden also keine Tiere geschlachtet. Deshalb ist Eierschalenmembran vegetarisch, aber nicht vegan.
Was ist Ovoderm®?
Ovoderm® ist ein Markenrohstoff aus Eierschalenmembran. Er wird vom spanischen Hersteller Eggnovo aus Navarra produziert, der sich auf Inhaltsstoffe aus Hühnereierschalen spezialisiert hat.⁶ Die Membran wird dafür in einem patentierten Verfahren schonend aufgeschlossen, sodass ein feines Pulver entsteht, das sich in Getränke einrühren lässt.
Ovoderm® enthält die natürlichen Bestandteile der Membran, unter anderem:
- Kollagen (Typ I und V)
- Elastin
- Hyaluronsäure
- Glucosamin und Chondroitin
Wichtig zur Einordnung: Ovoderm® wird in kleinen Mengen eingesetzt, typischerweise im Bereich von einigen hundert Milligramm pro Tag. Es ist also kein Proteinpulver und kein Ersatz für 10 g Kollagenhydrolysat, sondern ein Rohstoff, der die Bestandteile der Membran in konzentrierter Form liefert. Für Eierschalenmembran gibt es in der EU keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben. Deshalb machen wir dazu keine Wirkversprechen.
Unser Vegetarisches Collagen Pulver mit Ovoderm®
Unser Vegetarisches Collagen Pulver setzt auf Ovoderm® und kombiniert es mit weiteren Nährstoffen. Pro Stick (6 g):
- 300 mg Eierschalenmembranpulver (Ovoderm®)
- 400 mg Hyaluronsäure
- 240 mg Vitamin C (300 % des Nährstoffbezugswerts)
- Zink, Selen und die B-Vitamine B1, B6, B12, Niacin, Pantothensäure, Folsäure und Biotin
- Kirschgeschmack, 10 kcal und 0,6 g Zucker pro Stick, gesüßt mit Stevia
- entwickelt in der Schweiz, abgefüllt in Deutschland
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei. Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut, Haare und Nägel bei. Biotin trägt zur Erhaltung normaler Haare bei.³
Eierschalenmembran, Hyaluronsäure und Vitamin C in 14 praktischen Sticks zum Einrühren in Wasser.
Vegetarisch, vegan oder Rinderkollagen im Vergleich
| Eierschalenmembran (z. B. Ovoderm®) | „Veganes Kollagen“ | Kollagenhydrolysat vom Rind | |
|---|---|---|---|
| Enthält Kollagen? | ja, als Teil der Membran | nein, nur Bausteine und Vitamine | ja, als Hauptbestandteil |
| Ernährungsweise | vegetarisch | vegan | weder vegetarisch noch vegan |
| Typische Menge pro Tag | einige hundert Milligramm | je nach Produkt | meist 5 bis 15 g |
| Proteinquelle? | nein, Menge zu gering | je nach Produkt | ja |
| Allergiehinweis | enthält Ei | je nach Produkt | meist keine Hauptallergene |
Wer kein Problem mit tierischem Kollagen hat und vor allem Protein sucht, greift zum geschmacksneutralen Kollagen Pulver mit 9,1 g Protein pro Portion. Wer vegetarisch lebt und kein Fleisch- oder Fischkollagen möchte, findet in der Eierschalenmembran eine passende Alternative. Den Unterschied zwischen Hydrolysat, Peptiden und Gelatine erklären wir in Kollagenhydrolysat, Kollagenpeptide oder Gelatine.
Worauf solltest du beim Kauf achten?
- Steht wirklich Kollagen drin? Bei „veganem Kollagen“ findest du in der Zutatenliste meist Aminosäuren und Vitamine, kein Kollagen. Das ist legitim, sollte aber klar benannt sein.
- Welche Quelle? Bei vegetarischen Produkten sollte die Eierschalenmembran in der Zutatenliste stehen, idealerweise mit Mengenangabe in Milligramm.
- Allergene beachten: Eierschalenmembran stammt aus Eiern. Bei einer Eiallergie ist sie nicht geeignet.
- Zucker und Zusätze: Viele Pulver mit Geschmack enthalten Zucker. Ein Blick auf „davon Zucker“ in der Nährwerttabelle lohnt sich.
- Seriöse Werbeaussagen: Für Kollagen und Eierschalenmembran gibt es in der EU keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben. Versprechen wie „gegen Falten“ oder „für straffe Haut durch Kollagen“ sind ein Warnsignal.
Alle Kaufkriterien für klassisches Kollagenpulver findest du in Kollagenpulver im Test, zur Verträglichkeit lies Kollagen Nebenwirkungen.
Häufige Fragen
Ist Eierschalenmembran vegan?
Nein. Sie stammt aus Eiern und ist deshalb vegetarisch, aber nicht vegan.
Enthält Eierschalenmembran wirklich Kollagen?
Ja, die Fasern der Membran enthalten Kollagen, unter anderem Typ I, V und X.⁵ Der Kollagenanteil ist aber deutlich geringer als in einem reinen Kollagenhydrolysat.
Was sagt Stiftung Warentest zu vegetarischem Kollagen?
Stiftung Warentest weist darauf hin, dass Kollagenpräparate tierischen Ursprungs sind und es keine veganen oder vegetarischen Versionen gibt.⁷ Das gilt für Kollagenpulver als Proteinquelle. Eierschalenmembran enthält zwar Kollagen, aber nur als kleinen Bestandteil.
Was ist der Unterschied zwischen Ovoderm® und anderer Eierschalenmembran?
Ovoderm® ist ein Markenrohstoff des Herstellers Eggnovo, der in einem patentierten Verfahren hergestellt wird.⁶ Andere Anbieter nutzen eigene Verfahren und Bezeichnungen. Welcher Rohstoff verwendet wird, steht in der Zutatenliste.
Kann ich vegetarisches Kollagen in Kaffee einrühren?
Unser Vegetarisches Collagen Pulver hat Kirschgeschmack und passt deshalb besser in Wasser, Joghurt oder einen Smoothie. Für Kaffee eignet sich geschmacksneutrales Pulver besser, mehr dazu in Kollagen im Kaffee.
Kann ich als Veganer etwas für meine Kollagenbildung tun?
Achte auf eine gute Versorgung mit Vitamin C, denn es trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei.³ Dazu gehört eine abwechslungsreiche Ernährung mit genug Protein aus Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Samen. Wie viel Protein du brauchst, liest du in Wie viel Protein am Tag brauchst du?
Vegetarisch, ohne Fleisch- oder Fischkollagen
Eierschalenmembran (Ovoderm®), Hyaluronsäure und Vitamin C mit Kirschgeschmack.
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Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind wichtig. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz dafür. Enthält Ei.
Quellen
¹ Shoulders, M. D. & Raines, R. T. (2009): Collagen structure and stability. Annual Review of Biochemistry, 78, S. 929 bis 958.
² Liu, D., Nikoo, M., Boran, G., Zhou, P. & Regenstein, J. M. (2015): Collagen and gelatin. Annual Review of Food Science and Technology, 6, S. 527 bis 557.
³ EU-Register der zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben (Verordnung (EU) Nr. 432/2012).
⁴ Pullar, J. M., Carr, A. C. & Vissers, M. C. M. (2017): The roles of vitamin C in skin health. Nutrients, 9(8), 866.
⁵ Shi, Y., Zhou, K., Li, D., Guyonnet, V., Hincke, M. T. & Mine, Y. (2021): Avian eggshell membrane as a novel biomaterial: a review. Foods, 10(9), 2178.
⁶ Nutraceuticals World (2022): Nutralliance Adds Eggshell-Derived Ingredients to Portfolio (Angaben zum Hersteller Eggnovo).
⁷ Stiftung Warentest (2025): Kollagenpulver: Schönheit lässt sich leider nicht trinken.
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